作りおいた肉味噌を使って、この時期美味しい茄子を食べよう！！
茄子‥苦手な人って多いですよね^^;
でも、麻婆茄子なら食べられるはず♪
肉味噌の旨味とピリ辛な味付け、そしてとろとろの茄子でごはんがすすむ(*^^*)
レシピ
◆材料
- 肉味噌 １００g
- 茄子 ３本
- にんにく １片
- 生姜 １片
- 白葱 １/２本
- 豆板醤 小匙１
- 酒 大匙１
- 醤油 大匙１
- 味覇 小匙２
- 水 ２００ml
- 山椒 適量
◆準備する調理器具等
- フライパン ２個
- ボウルorポリ袋
◆下準備
- 茄子は乱切りにして、灰汁抜きのため、水に浸しておく。(私はいつもポリ袋に入れてます。)
- にんにく、生姜、白葱はみじんぎりにしておく。
◆作り方
- フライパンに多めのサラダ油(分量外)を入れて茄子を炒める。
- 別のフライパンにサラダ油(分量外、大匙１くらい)を入れ、弱火でにんにく、生姜、白葱を炒める。
- 香りが出てきたら、豆板醤を入れて更に炒める。
- 3に酒(大１)、醤油(大１)、味覇(小２)、水(２００ml)を入れて煮立たせる。
- 茄子にある程度火が通ったら、4に加えてグツグツ煮込む。
- 茄子がとろとろになり、煮絡まったら山椒を加えて皿に盛り付け完成です。
どうでしょう？？(*^^*)
麻婆茄子の素も良いけれど‥たまには自作してみるのも良いですよ♪
お味の調節も出来ますし、辛みの調節も出来ます☆
麻婆茄子丼も良いですし、そうめんにonしてもいけます♪
是非お試しあれ～♡
