『厚揚げの肉巻き』定番の甘辛いソースも良いけど麻辣ソースはいかがですか？

肉巻き‥。肉で巻いてしまえば苦手な食材だって食べられちゃう不思議^^

アスパラの肉巻き、きのこの肉巻き、肉巻きおにぎり。

『肉巻き』も沢山ありますが、今日は厚揚げの肉巻きをご紹介♪(秘かに南瓜の肉巻きも写っておりますが‥汗)

厚揚げなのでボリュームは出ますが、罪悪感無く食べられますね☆

肉巻きと言えば、醤油ベースで甘辛く味付け、もしくは塩コショウが定番かと思います‥。

これもひと味違った麻辣ソースで絡めてみましたので、是非ともお試しください♪

レシピ

◆材料

• 厚揚げ  ２枚
• 薄切り豚肉  １２枚程度(厚揚げが巻ける量で)
• 薄力粉  適量 
• サラダ油  大匙１
• 豆板醤  小匙１
• 花椒辣醤  大匙３
• 酒  大匙１
• 味醂  小匙１
• 味覇  小匙１
• 醤油  大匙１

◆準備する調理器具等
フライパン

バット

◆下準備
厚揚げは油抜きしましょう。

→鍋に厚揚げが浸るほどのお湯を沸かします。沸騰したら厚揚げを入れて、１～２分弱火で油抜き。

お湯からあげて、水分をとるためにキッチンペーパーに置き、冷ましておきます。

◆作り方

1. 厚揚げは棒状に切り、薄力粉を振りかけます。(豚肉を巻きやすくするためです。)
   
2. 豚肉で全体を巻きます。
   
3. フライパンにサラダ油(大１)をいれ、繋ぎめを下にして2を置いていきます。
   
4. 焼けたら転がす→焼けたら転がす。で、豚肉が崩れないように全体に火を通します。
5. 火が通ったら、一旦バットに取り出します。
6. そのままのフライパンで、豆板醤(小１)と花椒辣醤(大３)を香りが立つまで炒める。
   
7. 6に酒(大１)、味醂(小１)、味覇(小１)、醤油(大１)を加えて味を整える。
   
8. 7のなかに、肉巻きを戻して絡める。
   
   
9. ほどよく絡まったら完成です！中身は厚揚げなので、味は染み込みません‥。なので、盛り付けの際にはソースをしっかり乗せましょう♪
   

ピリ辛、シビ辛好きの方も満足できるソースです(*^^*)

肉巻きは好きだけど‥甘辛ソースには飽きたなぁ。と言う方や、ダイエット中だけど肉巻きでボリュームたっぷりにしたい！と言う方‥これなら叶えられますよー♡

また、ジューシーさを求めるなら豚バラ肉で巻いてみてください^^